一块火烧馍，烤“红”四川广元月坝农旅融合新图景

中新网广元(guǎngyuán)6月26日电 题：一块火烧馍，烤“红”四川广元月坝农旅融合新图景(tújǐng) 六月的川北群山裹着翠绿，四川省广元市利州区月坝旅游度假区罗家老街(lǎojiē)火烧馍一条街飘着阵阵(zhènzhèn)麦香。十二口铁锅在(zài)柴火灶上滋滋作响，六位阿婆动作娴熟(xiánshú)地低头劳作：揉面、擀皮、撒芝麻、扎气孔。锅里的面饼渐渐鼓起金黄“皱纹”，被(bèi)铲入草木灰中时，细碎的火星子蹦跳着，月坝人最温暖的记忆被揉进麦香里。 6月25日(rì)，月坝村村民准备销售制作好的火烧馍成品。杨予頔 摄 在农耕时代的月坝，翻山越岭的先民发明(fāmíng)了火烧馍。蒸馍易坏，火烤存鲜，充满智慧的改良让这(zhè)一干粮能陪伴山民多日旅程。而这抹金黄的酥脆，正(zhèng)成为月坝递出的一张农旅烫金名片。 如今在罗家老街(lǎojiē)火烧馍(mó)一条街，59岁的(de)袁成连揉着面团回忆：“小时候上学，书包里总揣着一块火烧馍当干粮，咬一口能听见酥脆(sūcuì)的响声，甜丝丝的麦香能在嘴里留半天。”她布满老茧的手掌翻动面团，仿佛在翻开一本活的地方志。 6月(yuè)25日，月坝村村民正在为火烧馍定型。杨予頔 摄 常常天不亮，阿婆(āpó)们就开始醒发(xǐngfā)面团，发酵后的(de)面团裹着猪油的醇香(chúnxiāng)，随后擀成直径约30厘米的圆饼，双面烘烤至表皮龟裂，再埋进温热的草木灰里“焗烤”。钢针扎出的气孔冒着细烟，面饼在灰烬中发出轻微响声，待敲之有声时扒开灰堆，金黄的馍(mó)身带着天然的草木纹理，咬下时外层酥脆掉渣，内里松软回甘，芝麻的焦香混着(hùnzhe)麦香在舌尖绽放。 “老把式”贺长清蹲在灶前拨弄柴火，作为火烧(huǒshāo)馍一条街质量监督员，他最看重的是火候：“草木灰(cǎomùhuī)保温性好还带清香，馍在灰里要翻三次身，受热不均就会一面(yímiàn)焦一面夹生。”这套传承多年的工艺，如今在统一(tǒngyī)标准下焕发新生：统一配送的面粉、定量的猪油配比、多种口味(kǒuwèi)的创新研发，统一价格与(yǔ)统一销售的模式(móshì)，让火烧馍从农家干粮变成了旅游伴手(bànshǒu)礼。真空包装里，原味的麦香、椒盐核桃的咸香、红糖花生的甜糯各有千秋，游客们拎着印有月坝山水图案的纸袋，笑称“带走的是山的味道”。 6月25日，月坝村村民正在为制作(zhìzuò)火烧馍擀面。杨予頔 摄 在短视频平台里，月坝村党总支书记吴光成掰开热乎的火烧馍，对(duì)着(zhe)镜头咬下一大口，酥脆的馍皮与咸香的油脂碰撞出响亮的咀嚼(jǔjué)声。这些短视频收获上万点赞，让他被网友们亲切地(dì)称为(chēngwéi)“火烧馍馍书记”，也进一步让月坝火烧馍从山间走向城市，广受成都、绵阳、德阳等地的饕客喜爱。 更实在的变化在罗家老街：30多位村民在家门口就业，旺季每天能售出一千余个馍，月(yuè)(yuè)坝火烧馍年产值突破500万元(wànyuán)。“我们守住了老手艺，也烤热了新日子。”吴光成分享道(dào)，2024年，来到月坝村的游客量达35万人次，村集体经济(jítǐjīngjì)收入达到720万元，其中火烧馍占比近七成。 当(dāng)暮色染红月坝的山峦，最后一炉火烧馍被小心翼翼码进竹篮(zhúlán)，预订火烧馍电话又响了起来，阿婆们(men)擦着汗笑谈明天要多备些红糖馅料。这个曾经的穷山村，正用一块小小的火烧馍，烤出农旅融合的红火(hónghuǒ)图景。(完)